Menù alla carta

Menù Estate

Aggiornato al 10 agosto 2019

SELEZIONI

Selezione di salumi con verdure agrodolci €12/8

Selezione di formaggi da latte vaccino, miele Tosca e confettura €12/8

Selezione di formaggi da latte di capra e confettura di pomodori €12/8

Missoltino del Lago di Como su pane tostato e burro di malga  €12/8

Il gusto della Polisena: salumi, formaggi e sformato di verdure €15

CUCINA

Antipasti

Sformato di verdure del nostro orto, fonduta al Grana Padano, olio EVO alla clorofilla €12

Trota, scarola spadellata, uvetta macerata nel nostro passito, salsa yogurt €13

Tartare di manzo “Razza la Granda” con agrì di Valtorta €14

Primi

“Casonsei de la Polisena” con pancetta, salvia e burro di malga €12

Gnocchi alle ortiche novelle su guazzetto di pesci di acqua dolce €13

Tagliatella di casa all’uovo con ragù di pecora e pinoli €13

Parmigiana di melanzane con stracchino all’antica delle Valli Orobiche €13

Riso Carnaroli, fiori di zucchina e tartufo delle Valli Bergamasche €15

Secondi (sempre accompagnati da un contorno in base alla disponibilità dell’orto)

Dal nostro ovile: declinazione della pecora bergamasca €17

Manzo “La Granda” lungamente cotto a bassa temperatura €17

Coniglio farcito della “Riéra” €18

Faraona di cortile croccante e la sua juice €18

Petto e coscia di quaglia in leggera salsa alla menta e liquirizia €18

Il pescato dei laghi di Lombardia €19

Il piatto dal nostro orto €15

CUCINA DOLCE

Pagoda ai lamponi e panna montata €8

Pesca di Romagna all’amaretto €8

Soufflé glacé ai frutti rossi €8

Fondente di cioccolato bitter, crema alla menta €8

Coulant al pistacchio €8

Sorbetti alla frutta di stagione, fatti in casa €8

Menù Degustazione

Origine Vegetale

Stuzzico di benvenuto

Quattro portate vegetariane, a sorpresa, per tutto il tavolo

€40

Passato, Presente, Futuro

Stuzzico di benvenuto

Cinque portate fra la tradizione del territorio e la nostra, a sorpresa, per tutto il tavolo

€45

Per mano con Chef Ezio Gritti

Suggestioni di giornata, creatività, territorio

€65

Menù della tradizione Slowcooking

Stuzzico di benvenuto

Sformato di verdure del nostro orto con Agrì di Valtorta

“Casonsei de la Polisena”

Dal nostro ovile: pecora bergamasca cucinata secondo stagione

Piccole dolcezze

€ 35

Menù bimbo

Pasta al pomodoro, burro di malga o ragù Polisena €9/6

Bistecca di vitello o prosciutto cotto Marco d’Oggiono con patate al forno €10/7

Gelato alla crema o sorbetto ala frutta €5

Business lunch

Valido nei giorni infrasettimanali

Una mezza selezione, un piatto dalla carta, un bicchiere di vino Tosca, pane, acqua e caffè, coperto

€20

Dolce alla carta €5