Menù alla carta

Potete consultare la lista dei vini al seguente link:

Link Carta Vini Tosca

Menù Degustazione

Espressioni Vegetali. Un percorso nella cucina vegan di Francesco Locatelli proposto per tutto il tavolo

Entrata di benvenuto

Insalata di barbabietola, mayo all’acetosella, nocciola, lamponi e cracker crudista

Farinata di ceci. Funghi shiitake, cipollotto fresco e mandorla fermentata

Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato alla Dolcissima di Breme, pesche e basilico

Melanzana al forno, erbe di campo, pomodoro Polisena e crema di fave di Carpino

Torta morbida di Azuki, carote al braulio e mousse al cioccolato fondente

€ 45

Abbinamento 4 vini biologici Tosca € 20

Menù alla carta

ANTIPASTI

Farinata di ceci. Funghi shiitake, cipollotto fresco e mandorla fermentata € 14 VEG

Insalata di barbabietola, mayo all’acetosella, nocciola, lamponi e cracker crudista € 14 VEG

Uovo Polisena alla milanese, sformatino morbido e crema di zucchine €13 G

Formài: il giro delle valli orobiche. Formaggi artigianali Presidio Slow Food, confettura e miele di nostra produzione € 13 (€ 9 la mezza)

PRIMI

Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato alla Dolcissima di Breme, pesche e basilico € 15 VEG

Zuppa fredda di peperone giallo, fusilloni di mais bianco, aglio orsino e zucchine € 14 VEG

L’altro Casoncello. Ravioli con ripieno di erbette verdi dell’orto, salsa di mele, amaretto e fonduta orobica €14 G

SECONDI

Melanzana al forno, erbe di campo, pomodoro Polisena e crema di fave di Carpino € 17 VEG

Tempeh al Primorò, caponatina di melanzane, fagiolini e polentina di mais bianco €18 VEG

Scrigno di cavolo cappuccio ripieno di stracchino all’antica , crema di carote e polenta grigliata €17

Sfere di pecora, purea di patate alle zucchine, peperoni e crauti all’Asìt Tosca €19

DOLCI

Bavarese ai frutti di bosco e croccante alla carrube € 8 VEG

Torta morbida di Azuki, carote al braulio e mousse al cioccolato fondente € 8 VEG

Sorbetto all’anguria, insalata di frutti di bosco, pesche e grappa Tosca €8 VEG

Crumble di mele alla cannella e gelato allo yogurt €8 G

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Menù le tradizioni Slow Food

Entrata di benvenuto

L’altro Casoncello. Ravioli con ripieno di erbette verdi dell’orto, salsa di mele, amaretto e fonduta orobica G

Scrigno di cavolo cappuccio di stracchino all’antica , crema di carote e polenta grigliata

Crumble di mele e gelato allo yogurt

oppure

Tre formaggi delle Orobie Presidio Slow Food  con confettura e miele di nostra produzione

€36

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Bimbi

Pasta al pomodoro o al burro o crema di zucchine € 9 (€ 6 la mezza)

Polpette di ceci al pomodoro oppure Uovo all’occhio di bue con patate al forno € 10

Sorbetto o gelato alla crema fatto in casa € 5

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Vino

Oltre alla possibilità di scegliere la bottiglia, proponiamo i vini biologici di nostra produzione in abbinamento al calice. Sulla base del piatto, sceglieremo il giusto vino.

Abbinamento 2 vino biologici Tosca € 10

Abbinamento 3 vino biologici Tosca € 15

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Pane e grissini sono fatti in casa con farine macinate a pietra e lievito madre.

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

LEGENDA:  VEG: 100% vegetale – G: contiene glutine. Consulta il personale di sala per l’elenco dettagliato degli allergeni

Bottiglia Acqua Minerale Bracca e San Pellegrino € 2,5 – Coperto (Solo Adulti) € 3