Menù alla carta

Gentile ospite, in ottemperanza alle regole di prevenzione del contagio, troverà su questa pagina tutte le informazioni relative al menù sempre aggiornate.

Per quanto riguarda la carta dei vini, è possibile consultarla al seguente link:

CARTA DEI VINI AGOSTO 2020

Il Menù alla carta

Aggiornato al 23/07/2020

SELEZIONI

In porzione intera o mezza

Selezione di salumi con verdure agrodolci €12/8

Selezione di formaggi da latte vaccino, miele Tosca e confettura €12/8

Selezione di formaggi da latte di capra e confettura di uva Tosca €12/8

Agone del Lago d’Iseo essiccato su pane tostato e burro di malga  €12/8

Il gusto della Polisena: salumi, formaggi e sformato di verdure €18

CUCINA

Antipasti

Assoluto di melanzane €13

Mortadella di fegato, la dolcissima di Breme e Agrì di Valtorta € 13

Parmigiana di melanzane… bergamasca €13

Maialino in creama di missoltino €14

Le tre sardine in declinazione, scarola spadellata, uvetta e salsa allo yogurt €14

Lumache di vigna e porcini di castagno €15

Tartare di storione e caviale Agroittica Calvisano € 23

Primi

“Casonsei de la Polisena” con pancetta, salvia e burro di malga €13

Gnocchi alle ortiche della vigna in guazzetto di pesce €14

Ravioli alla farcia di pollo in fonduta di Roccolo e Stracchino all’antica €14

Tagliatelle all’uovo, fiori di zucchina e tartufo nero €15

Riso Carnaroli Riserva San Massimo in prato fiorito €15

Secondi (sempre accompagnati da un contorno in base alla disponibilità dell’orto)

L’orto nel piatto €15

Dal nostro ovile: declinazione della pecora bergamasca €17

Manzo “La Granda” lungamente cotto a bassa temperatura €18

Petto e coscia di quaglia in leggera salsa alla menta e liquirizia €18

Coniglio farcito con uvetta macerata nel Passito e salsiccia € 18

Storione Agroittica Calvisano in sandwich €19

CUCINA DOLCE

Polisena cake: finta frolla e marmellata di pesche €8

Parfait al miele di castagno e mandorla €8

Fondente di cioccolato bitter, crema mou €8

Coulant al pistacchio €8

Crema Brulée €8

Pere e liquirizia €8

Menù Degustazione

Origine Vegetale

Stuzzico di benvenuto

Quattro portate vegetariane, a sorpresa, per tutto il tavolo

€40

Passato, Presente, Futuro

Stuzzico di benvenuto

Cinque portate fra la tradizione del territorio e la nostra, a sorpresa, per tutto il tavolo

€45

Per mano con Chef Ezio Gritti

Suggestioni di giornata, creatività, territorio

€65

Menù della tradizione Slowcooking

Stuzzico di benvenuto

Sformato di verdure del nostro orto con Agrì di Valtorta

“Casonsei de la Polisena”

Dal nostro ovile: pecora bergamasca cucinata secondo stagione

€ 35

Coperto solo adulti: € 2,5

Menù bimbo

Pasta al pomodoro, burro di malga o ragù Polisena €9/6

Bistecca di vitello o prosciutto cotto Marco d’Oggiono con patate al forno €10/7

Gelato alla crema o sorbetto alla frutta €5

Business lunch

Valido nei giorni infrasettimanali

Una mezza selezione, un piatto dalla carta, un bicchiere di vino Tosca, pane, acqua e caffè, coperto

€20

Dolce alla carta €5