Menù alla carta

Potete consultare la lista dei vini al seguente link:

Link Carta Vini Tosca Novembre 2021

 

Menù Degustazione

Espressioni Vegetali. Un percorso nella cucina vegan di Francesco Locatelli proposto per tutto il tavolo.

Entrata di benvenuto

Frittata di castagne e porri, cremoso di mandorla e funghi

Minestra Italica: zuppa di fagiolo cannellino, verza e cavolo nero, pesto alle erbe e pane al rosmarino G

Risotto al sedano rapa, cavolo riccio, uva cabernet e nocciola

Cavolfiore al forno, cremoso di lenticchie gialle all’alloro, verza ripassata e Asìt Tosca

Torta morbida di Azuki, coulis di pere e mousse al cioccolato fondente monorigine Dominicana 75%

€ 45

Abbinamento 5 vini biologici Tosca € 20

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Menù alla carta

ANTIPASTI

Gusto Verde della Polisena: Torta rustica dell’orto, vellutata di patate al tartufo nero pregiato e verdure marinate € 14  VEG, G

Frittata di castagne e porri, cremoso di mandorla e funghi € 13 VEG

Nusecc di cavolo verza al formai de mut, crema di barbabietola, spinaci, uvetta e pinoli € 14 G

Flan alla zucca, fresco di capra e olio al prezzemolo € 13

Formài: il giro delle valli orobiche. Formaggi artigianali Presidio Slow Food con le nostre confetture e mieli € 13 (€ 9 la mezza)

PRIMI

Minestra Italica: zuppa di fagiolo cannellino, verza e cavolo nero, pesto alle erbe e pane al rosmarino € 13 G VEG

L’altro Casoncello. Ravioli con ripieno di erbette verdi dell’orto, amaretto e mele € 14 G

Gnocchi di patate croccanti, crema di cavolo nero e chips di barbabietola € 14 G 

Risotto al sedano rapa, cavolo riccio, uva Cabernet e nocciola € 15 VEG

SECONDI

Tempeh di ceci glassato al PrimoRò, purea di zucca e polentina di grano saraceno € 17 VEG

Cavolfiore al forno, cremoso di lenticchie gialle all’alloro, verza ripassata e Asìt Tosca € 17 VEG

Manzo La Granda Presidio Slow Food al Rosso del Lupo, polenta di mais integrale, insalata di cavolo cappuccio, caldarroste e sedano € 19

Rollè di pollo ruspante, ripieno del bosco, carote arrosto e patate al cartoccio € 19

DOLCI

Torta morbida di Azuki, coulis di pere e mousse al cioccolato fondente monorigine Dominicana 75% € 8 VEG

Crumble di mele, chips di miele Tosca, cannella e gelato al caramello € 8 G

Fresco di mandorla, salsa al Kiki Rosè e agrumi, crumble fondente € 8 G, VEG

Mousse al caffè, Savoiardo homemade e cacao € 8 G

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Menù le tradizioni Slow Food

Entrata di benvenuto

L’altro Casoncello. Ravioli con ripieno di erbette verdi dell’orto, amaretto e mele G

Manzo La Granda Presidio Slow Food al Rosso del Lupo, polenta di mais integrale, insalata di cavolo cappuccio, caldarroste e sedano

Crumble di mele, mandorle e cannella con gelato al caramello
oppure
Tre formaggi delle Orobie Presidio Slow Food con le nostre confetture e mieli

€ 38

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Bimbi

Pasta al pomodoro, al ragù o al burro € 9 (€ 6 la mezza)

Polpette di verdure al pomodoro o Uovo Polisena al ciareghì o Prosciutto Cotto serviti con patate al forno € 10

Gelato alla crema fatto in casa € 5

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Vino

Oltre alla possibilità di scegliere la bottiglia, proponiamo i vini biologici di nostra produzione in abbinamento al calice. Sulla base del piatto, sceglieremo il giusto vino.

Abbinamento 2 vino biologici Tosca € 8

Abbinamento 3 vino biologici Tosca € 12

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Pane e grissini sono fatti in casa con farine macinate a pietra e lievito madre.

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

LEGENDA:  VEG: 100% vegetale – G: contiene glutine. Consulta il personale di sala per l’elenco dettagliato degli allergeni

Bottiglia Acqua Minerale Bracca e San Pellegrino € 2,5 – Coperto (Solo Adulti) € 3